Рецепты по разделам

Тирамису

Написала  Школа Вкуса
    Время приготовления,минут:

    45

    Калорийность:

    Высококалорийный

    Ингредиенты:

    • Для бисквита:
    • Мука - 125 гр.
    • Желтки - 4 шт.
    • Белки - 4 шт.
    • Сахарный песок - 125 гр.
    • Орехи измельченные - 30 гр.
    • Пудра сахарная - 10 гр.
    • Для крема:
    • Сыр Маскарпоне - 250 гр.
    • Пудра сахарная - 20 гр.
    • Желток - 1 шт.
    • Водка - 50 гр.
    • Сироп:
    • Натуральный кофе - 1 чайная ложка
    • Вода - 100 гр.
    • Сахарная пудра - 10 гр.
    • ДЛя обсыпки:
    • Какао-порошок - 20 гр.

    Готовим:

    Тирамису - известный десерт, который пришел к нам из Италии. Дословный перевод с  итальянского - tira mi sù — возносит меня, Tiramisù - вознеси меня. Этот нежнейший десерт просто тает во рту, а сыр Маскарпоне придает десерту чудесный вкус. Оригинальный рецепт Тирамису включает в себя обязательное наличие сыра Маскарпоне (Mascarpone) и печенья Савоярди (Savoiardi). Со временем классический рецепт меняется и сыр Маскарпоне можно заменить жирными сливками, какао-порошок - тертым шоколадом, кофейную пропитку - фруктовой или алкогольной, печенье Савоярди - бисквитом. Меняются ингредиенты - название остается - Тирамису. Мы предлагаем вам приготовить один из большого количества рецептов Тирамису, который по своему содоржанию приближен к оригиналу.

    Ингредиенты для тирамису

    Готовим бисквит:

    1. Разделяем белки от желтков.

    Отделяем белки от желтков

    2. Взбиваем с половиной сахара белки в крепкую пену.

    Взбиваем белки в крепкую пену

    3. Взбиваем желтки с оставшимся сахаром.

    Взбиваем желтки с сахаром

    4. Взбитые желтки с сахаром смешать с мукой.

    К желткам добавляем муку

    5. Добавить к желткам взбитые белки. Аккуратно перемешать сверху вниз.

    К желткам с мукой добавляем белки Перемешать взбитые желтки и белки

    6. Форму для выпекания можно выстелить бумагой для выпекания, если же бумаги нет, нужно немного смазать форму сливочным маслом, как это сделали мы.

    Смазать форму сливочным маслом

    7. Выливаем бисквитное тесто в форму, посыпаем сверху молотыми орешками и сахарной пудрой.

    Выливаем бисквитное тесто в форму Обсыпаем бисквит орешками и сахарной пудрой Обсыпаем бисквит орешками и сахарной пудрой

    Мы приготовили один большой бисквит, а вы можете отсадить с помощью кондитерского шприца бисквитное тесто.

    8. Выпекаем в разогретой до 200 градусов духовку в течение 10-15 минут до подрумянивания.

    Готовый бисквит остудить.

    Готовим крем:

    1. Сыр Маскарпоне растереть с сахарной пудрой и желтком, добавить водку или ром.

    Растираем сыр Маскарпоне с желтком и сахаром Добавляем водку

    Готовим сироп:

    1. Заварить кофе кипятком, всыпать сахарную пудру, перемешать до растворения пудры.

    Завариваем сладкий кофе

    Собираем десерт:

    1. Остывший бисквит разрезам на порционные куски.

    Бисквит для Тирамису Разрезаем бисквит на порционные куски

    2. Пропитываем в кофейном сиропе кусочек бисквита.

    Пропитываем в кофе бисквит

    3. Сверху выкладываем часть крема и накрываем еще одним пропитаным сиропом бисквитом.

    Выкладываем крем на бисквит

    4. Обмазываем верх кремом и посыпаем какао.

    Верх смазываем кремом и обсыпаем какао

    Десерт должен постоять и пропитаться минимум час.  Большего времени он просто не простоит)). Съедается за минуту...

    Готовое Тирамису

    Тирамису готов. Приятного аппетита!

Изменено 29.03.2012 08:05
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Оценить
(14 голоса)