Рецепты по разделам

Главная >> Десерты >> Торты >> Песочный торт >> Домашний медовый торт

Домашний медовый торт

Написала  Школа Вкуса
    Время приготовления,минут:

    120

    Калорийность:

    Высококалорийный

    Ингредиенты:

    • Для коржей:
    • Яйца - 4 шт.
    • Мед - 4 ст.л.
    • Сахар - 1 стакан
    • Сода - 1 чайная ложка с верхом
    • Уксус для гашения соды
    • Мука - 6 стаканов
    • Для крема:
    • Молоко (сливки) - 750 г.
    • Яйца - 4 шт.
    • Мука - 1 столовая ложка
    • Картофельный крахмал - 1 столовая ложка
    • Сахар - 1 стакан
    • Сливочное масло - 300 грамм

    Готовим:

    Один из самых популярных домашних тортов - это медовый торт. Этому рецепту научила меня мама, у нее этот торт является "коронным блюдом". Готовили его с мужем впервые, но результат превзошел все ожидания. Торт получился ооочень вкусным. Такой тортик можно сделать и на праздник и в будний день.
    ингредиенты для медового торта

    Готовим коржи:

    1. Берем большую глубоку кастрюлю, чтобы удобно было месить в ней тесто. Разбивам 4 яйца.

    разбиваем 4 куриных яйца

    2. Добавляем  1 стакан сахара, 4 столовые ложки мёда, соду гасим уксусом (1 чайная ложка с верхом). Когда гасите соду убедитесь, что она полностью прореагировала с уксусом. Если этого не сделать, то может появиться мыльный привкус.

    Тщательно все перемешиваем.

    добавляем сахар соду гасим уксусом

    гашенная сода добавляем гашенную уксусом соду в  кастрюлю

    3. Ставим кастрюлю на средний огонь и постоянно помешивая варим до тех пор, пока масса не увеличится в 3 раза.

    ставим варить на медленный огонь

    4. Когда масса увеличится, снимаем кастрюлю с огня и остужаем до 50 градусов. В остывшую массу постепенно вмешиваем муку. У нас получилось примерно 6 стаканов муки.

    небольшими порциями подмешиваем муку месим тесто для медового пирога

    6. Замешиваем крепкое эластичное тесто, как на лапшу.

    готовое тесто для коржей для медового торта

    7. Делим тесто на 7-8 примерно равных куска.

    разделяем тесто на равные кусочки

    8. На стол, где будет расскатываться тесто, высыпать немного муки, скалку обсыпать мукой. Расскатываем каждый комочек скалкой. За шаблон вы можете взять большую тарелку или как в нашем случае была взята разборная большая форма для запекания. Раскатывать тесто нужно чуть больше, чем форма (неровные края нам еще пригодятся).

    раскатываем тесто для коржей

    9. Выпекать поочередно коржи в духовке, разогретой до 200 градусов, до тех пор, пока коржи не подрумянятся (они должны быть светло коричневого цвета).  Следите за тем, чтобы коржи сильно не высохли в духовке, иначе они будут плохо пропитываться кремом. Готовые коржи следует остудить.

    выпекаем коржи в духовке на противени готовый корж для медового коржа

    10. Что бы коржи получились ровные, берем тарелку и приложив ее к коржу обрезаем неровные края. Обрезанные остатки измельчить и они пойдут на присыпку торта в конце.

    готовые коржи для медовика обрезки коржей измельчаем в блендере

    Готовим крем:

    1. Отделим белок от желтка. Белки взбить в крепкую пену с небольшим количеством сахара.

    взбиваем белки в крепкую пену

    2. Желтки просто растереть.

    желтки растереть

    3. В сотейник налить 750 г. молока (или сливок), добавить столовую ложку с горкой муки, столовую ложку картофельного крахмала, один стакан сахара. Все тщательно перемешать с помощью миксера или венчика.

    в молоко добавляем крахмал в молоко добавляем сахар

    все тщательно перемешиваем

    4. Добавляем к молочной смеси желтки и взбитые белки.

    в молочную смесь добавляем желтки добавляем в крем взбитые белки

    5. Ставим кастрюлю на медленный огонь и постоянно помешивая, доводим до загустения. Мешать нужно не переставая, чтобы не образовалось комков.

    ставим варить крем, постоянно помешиваем

    6. Когда крем загустеет, добавить размягченное сливочное масло и перемешать. Снять крем с огня и остудить до комнатной температуры, постоянно помешивая.

     

    добавляем в крем размягченное сливочное масло

    Собираем торт:

    1. На тарелку (форму, поднос) положить корж и тщательно его промазать кремом. Сверху положить еще корж и хорошенько придавить его, чтобы крем немного вытек.

    собираем наш торт снеговик намазываем корж кремом

    2. Таким образом выкладываем остальные коржи и промазываем их кремом.

    намазываем остальные коржи кремом собранный медовый торт

    3. В конце, когда все коржи будут промазаны, разравниваем крем по бокам и сверху. Затем присыпаем крошкой весь торт и оставляем его при комнатной температуре на всю ночь пропитываться кремом, а утром убираем торт в холодильник. Так он хорошо пропитается и получится очень нежным и мягким. Самый минимум - это 4 часа, но чем дольше торт стоит, тем нежнее и вкуснее он будет

    посыпаем крошкой весь медовый торт

    4. Такой тортик станет украшением любого праздничного стола!

    готовый медовый торт готовый медовый торт

    Домашний медовый торт готов. Приятного аппетита!

Изменено 25.01.2012 16:03
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Оценить
(34 голоса)