Рецепты по разделам

Главная >> К >> Куркума

Куркума

Автор  Школа вкуса
Смолотые в порошок коренья растения семейства имбирных - это и есть куркума. Ярко-желтая пряность со свежим, слегка островатым вкусом, едва уловимый аромат, близкий к имбирному.

Куркума — многолетнее травянистое растение высотой до 90 см с чередующимися двухрядными простыми овальными листьями. Клубневидное, почти округлое корневище до 4 см в диаметре, желтовато-серое, с кольцевыми рубцами от листьев, дает из верхушечной почки надземную часть растения. От клубневидного корневища отходят многочисленные тонкие корни, некоторые из них на конце вздуваются в небольшие клубеньки, эти клубеньки не желтые. Надземная часть состоит из нескольких продолговатых на длинных (до 1 м) влагалищных черешках прикорневых листьев. Цветонос (около 30 см) густо усажен зелеными, вверху более светлыми прилистниками, в пазухах которых в средней части цветоноса развиваются цветки. Цветки трубчатые с трехлопастным, слегка неправильным отгибом, желтые, губа широкая желтая.
Смолотые в порошок коренья растения семейства имбирных - это и есть куркума. Ярко-желтая пряность со свежим, слегка островатым вкусом, едва уловимый аромат, близкий к имбирному. Куркума добавляется к супам, рису, овощам, соусам, молочным напиткам.
Куркума - прекрасный натуральный антибиотик! Очищает кровь, укрепляет желудок, полезна при диабете, астме, анемии и метеоризме. Куркума - прекрасное противовоспалительное средство для тех, кто ослаблен хроническими заболеваниями или просто болен. Теплое молоко с куркумой является древним косметическим средством омолажения кожи, придания ей упругости и приятного цвета.
В кулинарии применяется как приправа и краситель.

Изменено 23.11.2011 07:50
Понравилась статья? Порекомендуй её другим.

Похожие материалы (по тегу)