Рецепты по разделам

Главная >> К >> Крахмал

Крахмал

Автор  Школа вкуса
Крахмал представляет собой сыпучий порошок белого или желтоватого цвета, который не растворяется в холодной воде. В горячей воде крахмал набухает и образует клейстер.

Крахмал является продуктом фотосинтеза и является для растения своего рода запасом питательных веществ. Наибольшее содержание крахмала находится в семенах плодах или клубнях растений. Наиболее богаты крахмалом рис, кукуруза, клубни картофеля и пшеница. Крахмал в кулинарии используется в качестве загустителя при приготовлении различных киселей, супов и различных заправок. Так же крахмал используют как желирующее средство. При добавлении в мясные фарши хорошо удерживает влагу, благодаря чему готовое блюдо получается более сочным и вкусным. Для организма человека крахмал является поставщиком сахарозы и углеводов - одного из важнейших компонентов пищи.

Изменено 23.11.2011 09:52
Понравилась статья? Порекомендуй её другим.