Рецепты

Здравствуйте, дорогие читатели "Школы вкуса"

Форель слабосолёная - одна из самых востребованных и вкусных закусок на любом праздничном столе. Из слабосоленой красной рыбы можно приготовить не только бутерброды, но и различные салаты, закуски. Конечно, можно купить уже готовую слабосоленую форель в магазине, но поверьте, рыба домашнего посола получается гораздо вкуснее и, что немаловажно, дешевле в 1,5-2 раза.

Для засолки подойдут и другие виды лососевых рыб: кета, лосось, семга, горбуша, но самая вкусная слабосоленая рыба получается из форели или сёмги, так как они жирнее своих собратьев.

Сам рецепт засолки очень прост, но требует довольно большого количества времени, поэтому закуску начинают готовить за 1-2 дня до праздничного стола.

Форель слабосоленая. Приготовление:

1. Если тушка форели свежая - это очень хорошо. Очищаем от чешуи, внутренностей и хорошенько промываем её. Если нет свежей рыбы - не расстраивайтесь. Можно купить замороженную тушку, разморозить и промыть. На качестве готовой слабосоленой форели заморозка практически не влияет.

2. Сделаем смесь специй, которой будем натирать рыбу. Берем белую горчицу, молотый имбирь, 2-3 листика лаврового листа, немного тимьяна и черного перца горошком, соль из расчета 4-5 столовых ложек на 1 кг форели и смешиваем все вместе.

3. Взбрызгиваем тушку лимонным соком и очень хорошо натираем форель внутри и снаружи смесью специй и соли. Укладываем рыбу в посуду, где она будет просаливаться. Для этого нужно использовать эмалированную или стеклянную посуду.

4. Укутываем посуду сверху пищевой пленкой и ставим в холодильник на 2 дня.

5. Через пару дней можно попробовать, просолилась ли рыба. Если нет - то форель оставить еще на сутки в холодильнике.

Готовую слабосоленую форель очистить от соли, специй и нарезать очень тонкими пластинками, уложить порезанную рыбу в контейнер и смазать растительным маслом. Такой способ хранения позволит рыбе долго оставаться свежей.

Форель слабосоленая готова. Приятного аппетита!