Рецепты по разделам

Главная >> Консервирование >> Соленья >> Овощи >> Квашеная капуста

Квашеная капуста

Автор  Школа вкуса
    Количество, мл:

    3000

    Используется:

    к овощам, к мясу, к салатам, к выпечке, к птице

    Ингредиенты:

    • Капуста - 2 - 2,5 кг
    • Морковь - 0,5 кг
    • Соль - 2 столовые ложки соли с горкой
    • Сахар - 2-3 столовые ложки
    • Лавровый лист - 5 шт

    Готовим:

    Квашеная капуста - одно из любимых моих лакомств. Кисленькая, хрустящая, мммммм...Квашеную капусту можно подавать и к мясу, птице, овощам, макаронам, кашам и другим продуктам. Квашеную капусту можно использовать в салатах, гарнирах, первых блюдах, как закуску на праздничном столе и даже в пирожках и различных кулебяках.. Она полезна, богата витаминами и просто обалденно вкусна))

    Самое главное, что квашеную капусту может приготовить каждый. По времени приготовления скажу так: от начала приготовления до момента подачи на стол пройдет 4-5 дней.

    ингредиенты для квашеной капусты

    1. Для приготовления квашеной капусты подбирайте тугие и сочные вилочки белокачанной капусты среднего размера. Удаляем с качана вялые и грязные листья, морковь чистим и моем. Капусту шинкуем, морковь натираем на крупной терке. Шинковать можно по разному, кто-то любит крупнее, кто-то мельче. Мы же выбрали нечто среднее.

    нашинкованная капуста и натертая морковь

    2. Капусту и морковь высыпаем на стол, добавляем соль и сахар. Все тщательно перемешиваем и начинаем мять капусту руками, чтобы она дала сок и стала мягкой.

    мнем капусту и морковь до появления сока

    3. Капуста с морковкой дали обильный сок. Добавляем к ним лавровый лист.

    добавляем к квашеной капусте лавровый лист

    4. Собираем капусту и сок в 3-х литровую банку. Ставим её на тарелку и убираем в теплое место с комнатной температурой. Банка должна быть открытой.

    Тарелка используется для собирания сока, который при брожении будет вытекать из банки. На этом первая часть приготовления закончена.

    собираем капусту в банку капуста в банке на зиму

    5. Через сутки в банке с капустой начнется брожение. Сок начнет пениться. Не допускайте этого. Чтобы капуста хорошо заквасилась, нужно пару раз в день протыкать ее деревянной палочкой, при этом сок с пеной будут уходить обатно в банку.

    капуста начинает кваситься протыкаем квашеную капусту палкой

    почти готовая квашеная капуста

    6. По прошествии 4-х дней закрываем банку крышкой и ставим в холодильник.

    Если вы любите более кислую капусту, то оставьте ее при комнатной температуре еще на пару дней, если менее - уберите в холодильник на третьи сутки. Чем дольше вы будите держать капусту в холодильнике, тем кислее и ядрёней она будет. При подаче квашеной капусты в качестве закуски, добавьте в тарелку мелко порезанный зеленый лук и полейте её парочкой столовых ложек растительного масла.

    квашеная капуста готова

    Квашеная капуста готова. Приятного аппетита!

Изменено 19.11.2011 11:22
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Оценить
(3 голоса)