Рецепты по разделам

Главная >> Напитки и коктейли >> Квас >> Домашний квас или как сделать квас в домашних условиях

Домашний квас или как сделать квас в домашних условиях

Автор  Школа вкуса
    Количество, мл:

    2000

    Вид :

    Безалкогольный

    Ингредиенты:

    • Хлеб ржаной черный - 1шт
    • Дрожжи - 1\3 чайной ложки
    • Сахар - 3 столовые ложки
    • Изюм - 10 гр

    Готовим:

    Вкусный, холодный, терпкий, кислый, кисло-сладкий или сладкий - все это ржаной квас. В нынешнее время высоких технологий многие уже стали забывать вкус настоящего кваса. Виной тому - недоброкачественные производители, которые добавляют в свой квас консерванты, подсластители, вкусовые добавки, идентичные натуральным и еще много всякой, неизвестной обычному человеку, гадости. Покупать квас в непрозрачных желтых бочках, которые вернулись к нам из далеких СССР-овских времен, тоже опасно, можно и червячков накушаться, бывали и такие случаи. Поэтому ничто не сравниться с квасом, приготовленным в домашних условиях.

    Рецепт кваса прост, но на его приготовление с ноля вам потребуется как минимум 3 недели. Самое долгоиграющее в этой истории - приготовление закваски.

    1. Черный хлеб нарезаем на небольшие кубики и подсушиваем до черной корки в духовке.

    2. В 3-х литровой банке смешиваем дрожжи, сухарики от половины буханки черного хлеба, сахар и наливаем почти до горлышка банки воды.

    3. Перемешиваем все содержимое, закрываем плотной крышкой и ставим банку в темный, теплый угол на 4-5 дней. После первых суток вы увидите, что квас начал бродить. К концу 4 суток половина хлеба опустится на дно. первый квас можно сливать.

    квас домашний в процессе хлеб для домашнего кваса

    4. Сливать, да не пить. Потому что первый квас получится горьким, возможно вязким и "никаким" на вкус. Сливаем все в раковину, оставляя хлеб в банке. Добавляем 5-6 кубиков нового подсушенного черного хлеба, 3 столовые ложки сахара и снова заливаем водой. Ставим квас в темный, теплый угол на 3 дня. Повторяем процедуру еще раз и на четвертый раз готовим тару под домашний квас.

    квас в домашних условиях

    5. На вкус квас уже кисленький, имеет приятный хлебный аромат, но нет еще терпкости и "резкости". Сейчас мы это исправим)) Сливаем квас в чистую банку, добавляем в нее 10-15 штук изюма и если квас получился слишком кислым, добавляем немного сахара (1\2 столовой ложки). Ставим квас в холодильник, примерно на сутки.

    изюм для кваса в домашних условиях

    Ура! Домашний квас готов!

    домашний квас

    Ну и напоследок несколько советов:

    • Этот рецепт кваса имеет свой минус для автомобилистов - в квасе есть до 0,5% спирта, поэтому пить его за рулем не рекомендую.
    • Чем дольше держите квас, тем он больше становится похож на пиво-вино)) Ну и градус становится больше.
    • Оптимальное соотношение времени и температуры - трое суток в темном месте при +22 +25 градусов цельсия. Квас получается с насыщенным вкусом и "волшебными пузырьками"
    • Благотворное влияние кваса на процессы пищеварения у человека объясняется присутствием молочнокислых бактерий, благодаря которым при сбраживании образуется молочная кислота. Поэтому квас вызывает такое же действие, как и кисломолочные продукты: простокваша, кефир, ряженка, варенец и пр. Хлебный квас питателен, в нем содержатся легкоусваиваемые сахара, витамины и другие вещества. Пейте домашний квас, а не всякую газированную дрянь - и вам хорошо и желудку приятно)

Изменено 19.11.2011 11:30
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Оценить
(21 голоса)