Рецепты по разделам

Главная >> П >> Перец чили

Перец чили

Автор  Школа вкуса
Перец чили (chilli) представляет собой свежие или высушенные плоды некоторых сортов тропического полукустарника Capsicum frutescens или Capsicum annuum. Он широко применяется как пряная добавка к готовым блюдам, а также используется как ингредиент в острых приправах.

Существует очень большое количество сортов свежих чили. Бывают острые и пряные, но отличаются по форме, цвету и интенсивности вкуса. Большинство из них сначала зеленые, а со спелостью становятся красными, но можно встретить и белые, и оранжевые, и даже черные чили. Перцы чили заметно различаются но вкусу — от мягких до обжигающих. Основное правило — чем меньше стручок, тем он более жгучий. Чем меньше и тоньше чили, тем они острее. И помните, что самое острое в перцах чилли - это семечки и пластинки, к которым они крепятся. Будьте осторожны при готовке с перцем чили, не прикасайтесь руками к глазам, носу или рту.

Изменено 23.11.2011 07:55
Понравилась статья? Порекомендуй её другим.