Рецепты по разделам

Главная >> Первые блюда >> Борщ и щи >> Щи из свежей капусты и фасоли

Щи из свежей капусты и фасоли

Автор  Школа вкуса
    Время приготовления,минут:

    90

    Количество порций:

    10

    Кухня:

    Русская

    Технология приготовления:

    Варка, Жарка

    Сложность :

    Средне

    Вегетарианское:

    Нет

    Повод приготовить:

    Обед

    Ингредиенты:

    • Свиная кость с мясом
    • Фасоль - 200 гр.
    • Картофель - 4  средних картофелины
    • Лук - 1 шт.
    • Морковь - 1 шт.
    • Томатная паста - 200 гр.
    • Капуста белокачанная - 300 гр.
    • Чеснок - 1 зубчик
    • Соль - по вкусу
    • Перец черный молотый- по вкусу
    • Лавровый лист -1-2 шт.

    Готовим:

    Щи являются исконно русским блюдом. Имеется великое множество рецептов приготовления щей. Этот рецепт будет посвящен приготовлению щей из свежей капусты с добалением фасоли. Борщ получается очень наваристым, а фасоль придает ему необычный вкус и цвет.
    Итак, приступим:
    1. Фасоль замочить на несколько часов (лучше на ночь) в холодной воде, несколько раз меняя воду.  Делается это для того, чтобы фасоль меньше варилась, а так же для уменьшения последствий в виде "звуковых эффектов" после еды )))
    2. Подготовенную свиную кость с мякотью (вы можете взять, то мясо, которое нравится вам или приготовить вообще без мяса) и фасоль положить в кастрюлю, залить водой и поставить варить на средний огонь на 40-50 минут. Фасоль может быть немного недоваренной, но это не страшно, так как еще будут вариться другие овощи. Не забываем убирать образовавшуюся пену.
    3. Лук, чеснок и морковь очистить, помыть. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, чеснок можно мелко нарезать или потереть на терке.
    4.Обжарить подготовленные овощи на растительном масле до готовности.
    5. Когда овощи поджарятся, добавить 1 стакан домашнего томата или 2-3 ложки томатной пасты, разведенной в небольшом количестве воды и тушим примерно минут 5-7.
    6. Картофель чистим, моем. Нарезаем мелким кубиком.
    7. Свежую белокачанную капусту нарезать тонкой соломкой.
    8. Когда фасоль и мясо сварятся, бульон можно процедить, чтобы убрать пену и всевозможный "мусор", что образовался во время готовки.

    В очищенный бульон высыпаем нарезанный картофель, лавровый лист, солим по вкусу. Варим картофель в течение 10 минут.
    9. Когда картофель сварится, добавляем зажарку и нарезанную капусту. Варим еще минут 10 не закрывая кастрюлю крышкой.
    10. В конце приготовления добавляем вашу любимую зелень, перчим.
    11. Подаем щи из свежей капусты и фасоли горячими, со сметаной, долькой чеснока, черным хлебом или поджаренными тостами.
    Щи из свежей капусты с фасолью готовы. Приятного аппетита!

Изменено 17.01.2012 08:42
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Оценить
(10 голоса)