Рецепты по разделам

Главная >> Первые блюда >> Горячие супы >> Гороховый суп с копченой грудинкой

Гороховый суп с копченой грудинкой

Автор  Школа вкуса
    Время приготовления,минут:

    120

    Количество порций:

    6

    Кухня:

    Русская, Интернациональная, Домашняя, Мясная

    Технология приготовления:

    Варка, Жарка

    Сложность :

    Средне

    Вегетарианское:

    Нет

    Повод приготовить:

    Обед, Ужин

    Ингредиенты:

    Готовим:

    Гороховый суп при правильном приготовлении - очень вкусный и полезный. И кстати зря многие дают ему обидные названия) Готовим с женой гороховый суп частенько и если горох вымачивать, то "последствия" будут минимальными.
    Самый большой минус гороховых супов - нужно много времени на приготовление. На замачивание гороха уходит от 2-х до 10 часов. Да и варится горох не менее часа. Но в остальном - это очень вкусный, насыщенный копчеными ароматами, суп. Начнем)
    1. В этот раз мы купили желтый горох, расколотый на половинки. Можно использовать и не колотый горох, но вариться он должен намного дольше. Промываем горох в холодной воде до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Заливаем водой и оставляем примерно на 2 часа. За это время смените воду хотя бы один раз.

    2. Прошло 2 часа (это минимум) и горох набух. Еще раз промываем его чистой водой. Наливаем кастрюлю воды (примерно 3 литра) и высыпаем наш горох. Ставим вариться примерно на 40 минут. Не забывайте помешивать, чтобы он не прилип и не подгорел.

    горох для горохового супа Ставим вариться горох

    3. Лук чистим и режем довольно крупными кусочками.

    нарезаем лук для горохового супа

    4. Картофель моем и нарезаем небольшим кубиком.

    нарезаем картофель кубиком для горохового супа

    5. Морковь чистим и моем. Натираем ее на крупной терке и обжариваем вместе с луком на сковороде с растительным маслом до золотистого цвета.

    лук и морковь обжариваем на растительном масле пасировка для горохового супа

    6. Прошло 40 минут, горох начинает развариваться и наш суп густеет. Солим и перчим по вкусу. Сразу скажу, что в конце суп будет по консистенции напоминать суп-пюре. Добавляем в кастрюлю порезанный картофель и варим 10-15 минут.

    добавляем в гороховый суп картофель

    7. Пока варится картофель, нарезаем копченую грудинку на небольшие кусочки. Обжариваем ее без использования масла на сковороде минут 5, постоянно помешивая.

    нарезаем копченую грудинку для горохового супа обжариваем копченую грудинку для горохового супа

    обжаренная грудинка для горохового супа

    8. Добавляем обжаренную копченую грудинку и лук с морковкой в почти готовый суп.

    добавляем копченую грудинку в гороховый суп

    9. Зелень мелко нарезаем и добавляем в кастрюлю с супом. Варим его еще 10 минут, выключаем и даем настояться еще 15 минут.

    мелко нарезаем зелень для горохового супа почти готовый гороховый суп

    10. Подавать гороховый супчик горячим, с чесночными сухариками и свежей зеленью.

    гороховый суп с копченой грудинкой готов

    Гороховый суп с копченой грудинкой готов. Приятного аппетита!

Изменено 09.11.2011 11:37
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Оценить
(24 голоса)