Рецепты по разделам

Главная >> Первые блюда >> Горячие супы >> Щи из квашеной капусты

Щи из квашеной капусты

Автор  Школа вкуса
    Время приготовления,минут:

    50

    Количество порций:

    8

    Кухня:

    Русская

    Технология приготовления:

    Варка, Жарка

    Сложность :

    Средне

    Вегетарианское:

    Нет

    Повод приготовить:

    Обед, Ужин

    Ингредиенты:

    • Свинина на косточке - 300 гр
    • Капуста квашеная кислая - 250 гр
    • Картофель - 300 гр
    • Морковь - 1 шт
    • Лук репчатый - 2 шт (среднего размера)
    • Лавровый лист - 1 шт
    • Соль - по вкусу
    • Переч черный молотый - по вкусу
    • Масло растительное - 3 столовые ложки

    Готовим:

    Представляем вам нашу версию исконно русского блюда - щи из квашеной капусты на бульоне из свинины на косточке.

    Это количество ингредиентов расчитано на кастрюлю 2,5 литра.

    ингредиенты для щи из кислой капусты

    1. Ставим вариться свинину на косточке. Желательно, чтобы кусочки мяса были не сильно жирными. Мы обычно используем косточку, которая находится по центру задней части. После закипания не забываем убирать всю пену, чтобы бульон оставался прозрачным и не имел каких-либо неприятных привкусов.
    Варим мясо примерно 20-30 минут.
    2. Пока варится мясо, подготавливаем другие ингредиенты для щей. Чистим и моем картофель, нарезаем небольшим кубиком.
    3. Мясо уже варится 20 минут. Добавляем картофель и варим щи еще 15 минут.
    4. Лук и морковь чистим, моем. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на крупной терке.
    5. Обжариваем лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
    6. Достаем мясо, отделяем его от косточки, режем кусочками и отправляем обратно в кастрюлю.
    7. Квашеную капусту достаем из банки и сливаем рассол, который нам не нужен. Как приготовить вкусную квашеную капусту вы можете узнать здесь.

       Хотя можете не заморачиваться и купить кислую капусту уже в готовом виде в магазине.
    8. Щи солим и перчим. Добавляем в кастрюлю квашеную капусту, обжаренный лук и морковь и варим еще 15 минут на медленном огне, после чего добавляем мелко порезанную зелень петрушки и укропа, выключаем огонь и даем настояться хотя бы 30 минут.
    9. Ну вот и готовы щи из квашеной капусты. Подавать можно с черным хлебом, гренками с чесноком и красным жгучим перцем.
    Щи из квашеной капусты готовы. Приятного аппетита!

Изменено 09.11.2011 11:08
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Оценить
(6 голоса)