Есть масса рецептов приготовления рассольника. Рассольник может готовиться как по-вегитариански, так и с мясом, с перловой крупой, с почками, рыбой и неотемлемой частью любого рассольника должен являться огуречный рассол. Вкус у рассольника должен быть нежный - не очень кислый и не очень соленый.
Мы приготовим самый простой рассольник. Количество продуктов расчитано на кастрюлю 2-2,5 литра - это примерно 6 порций.
1. Для начала нам подребуется приготовить хороший наваристый бульон. Для этого мы взяли мясо (свинина) на косточке. Отвариваем его примерно 20 -30 минут, до готовности, не забываем удалять пену, чтобы бульон был вкусный и прозрачный.
2. Нарезаем картофель мелким кубиком и отправляем его в наш бульон. Варим 10 минут.
3. Морковь и лук моем, чистим, режем репчатый лук кубиком небольшого размера, а морковь натираем на крупной терке.
4. Обжариваем лук и морковь на сливочном масле до золотистого цвета, чтобы лук стал мягким.
5. К обжаренным овощам добавляем мелко нарезанные соленые огурцы и пассируем еще минуты 3.
6. В кастрюлю с бульоном и картофелем выкладываем зажарку и вливаем стакан рассола из-под огурцов, солим и перчим по вкусу, не зыбываем кинуть пару листиков лаврового листа и зелень. После того, как суп закипит, варим его еще 5-6 минут.