Рецепты по разделам

Главная >> Первые блюда >> Горячие супы >> Суп рассольник

Суп рассольник

Автор  Школа вкуса
    Время приготовления,минут:

    50

    Количество порций:

    6

    Кухня:

    Русская

    Технология приготовления:

    Варка

    Сложность :

    Средне

    Вегетарианское:

    Нет

    Повод приготовить:

    Обед

    Ингредиенты:

    • Мясо на косточке - 400 гр.
    • Картофель - 3 шт.
    • Лук репчатый - 1 шт.
    • Морковь - 3 шт.
    • Соленые огурцы - 200 гр.
    • Сливочное масло - 30 гр.
    • Рассол -  1 стакан
    • Соль
    • Перец
    • Лавровый лист

    Готовим:

    Есть масса рецептов приготовления рассольника. Рассольник может готовиться как по-вегитариански, так и с мясом, с перловой крупой, с почками, рыбой и неотемлемой частью любого рассольника должен являться огуречный рассол. Вкус у рассольника должен быть нежный - не очень кислый и не очень соленый.
    Мы приготовим самый простой рассольник. Количество продуктов расчитано на кастрюлю 2-2,5 литра - это примерно 6 порций.
    1. Для начала нам подребуется приготовить хороший наваристый бульон. Для этого мы взяли мясо (свинина) на косточке. Отвариваем его примерно 20 -30 минут, до готовности, не забываем удалять пену, чтобы бульон был вкусный и прозрачный.
    2. Нарезаем картофель мелким кубиком и отправляем его в наш бульон. Варим 10 минут.
    3. Морковь и лук моем, чистим, режем репчатый лук кубиком небольшого размера, а морковь натираем на крупной терке.
    4. Обжариваем лук и морковь на сливочном масле до золотистого цвета, чтобы лук стал мягким.
    5. К обжаренным овощам добавляем мелко нарезанные соленые огурцы и пассируем еще минуты 3.

    6. В кастрюлю с бульоном и картофелем выкладываем зажарку и вливаем стакан рассола из-под огурцов, солим и перчим по вкусу, не зыбываем кинуть пару листиков лаврового листа и зелень. После того, как суп закипит, варим его еще 5-6 минут.
    Подаем рассольник горячим. Приятного аппетита!

Изменено 04.12.2011 11:58
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Оценить
(3 голоса)