Рецепты по разделам

Главная >> Р >> Растительное масло

Растительное масло

Автор  Школа вкуса
Растительные масла, растительные жиры — жиры, извлекаемые из плодов, семян, корней и других частей растений.

У нас в кулинарии, в основном, под растительным маслом подразумевается или подсолнечное масло или оливковое. Основными способами получения растительных масел являются отжим (прессование) и экстрагирование(органическими растворителями, либо сжиженным углекислым газом). Далее, в несколько этапов происходит очистка масла: удаление механических примесей, фильтрация, рафинация, обесцвечивание и дезодорация.

Изменено 23.11.2011 07:49
Понравилась статья? Порекомендуй её другим.