Рецепты по разделам

Главная >> Полезные советы >> Как правильно выбрать арбуз

Как правильно выбрать арбуз

Автор  Школа вкуса
Оценить
(6 голоса)
Настал сентябрь, учебная пора, а с ним и праздник для многочисленной армии арбузоедов, к коим принадлежу и я. Как же правильно выбрать арбуз, чтобы не было мучительно больно, причем иногда в прямом смысле этого слова и арбуз был вкусным, сочным, сладким, а самое главное безопасным. Попробуем разобраться в этом.

По традиции начнем разбираться с самого начала.

Что такое арбуз?

Арбуз - это однолетнее травянистое растение, вид рода Арбуз, семейства Тыквенные. Бахчевая культура. Плод — тыквина, шаровидной, овальной, уплощённой или цилиндрической формы; окраска коры от белой и жёлтой до тёмно-зелёной с рисунком в виде сетки, полос, пятен; мякоть розовая, красная, малиновая, реже — белая и жёлтая. В настоящее время выращивается во многих странах и существует огромное количестве разновидностей. Кстати, по поводу форм арбузов: сейчас есть технологии выращивания, при котором формируются квадратные арбузы, которые выращивают для удобства транспортировки. Да и вообще, сейчас можно вырастить арбуз любой формы, хоть треугольной))

Родиной арбуза является южная африка, где он до сих пор встречается в диком виде. Средний вес спелого арбуза колеблется от 3 до 10 кг. Кстати, вот довольно интересные факты. Самый большой арбуз был выращен на ферме Hope Farm Store. Его вес составил 122 кг, что зафиксированно в книге рекорда Гиннеса. Долго, наверное, ели такой арбузик)

Созревает арбуз в конце августа - начало сентября. Конечно арбузы появляются на прилавках магазинов гораздо раньше, но о качестве таких арбузов мы поговорим позже.

Арбуз. Состав и полезные свойства.

Для начала разберемся, что же содержит в себе арбуз. А содержит он очень много витаминов и полезных элементов (содержание на 100 гр):

  • Витамин PP: 0,2 мг - нормализует концентрацию липопротеинов крови, расширяет мелкие сосуды (в том числе головного мозга), улучшает микроциркуляцию, оказывает слабое антикоагулянтное действие (повышает фибринолитическую активность крови), улучшает память, координацию движений;
  • Бэта-каротин: 0,1 мг - естественный иммуностимулятор, который повышает иммунный потенциал организма;
  • Витамин B2 (рибофлавин): 0,06 мг - один из наиболее важных водорастворимых витаминов, кофермент многих биохимических процессов;
  • Витамин A: 17 мкг - участвует в окислительно-восстановительных процессах, регуляции синтеза белков, способствует нормальному обмену веществ, является средством профилактики и лечения раковых заболеваний, в частности, препятствует повторному появлению опухоли после операций, мощный антиоксидант;
  • Витамин B1 (тиамин): 0,04 мг - играет важную роль в процессах метаболизма углеводов и жиров, вещество необходимо для нормального протекания процессов роста и развития и помогает поддерживать надлежащую работу сердца, нервной и пищеварительной систем;
  • Витамин B6 (пиридоксин): 0,09 мг - синтезирует фермент, который участвует в переработке аминокислот и регулирует усвоение белка, принимает участие в производстве кровяных телец и их красящего пигмента — гемоглобина и участвует в равномерном снабжении клеток глюкозой;
  • Витамин B9 (фолиевая кислота): 8 мкг - фолиевая кислота необходима для создания и поддержания в здоровом состоянии новых клеток;
  • Витамин C: 7 мг - ну этот витамин точно все знают - аскорбиновая кислота)) является одним из основных питательных веществ в человеческом рационе, которое необходимо для нормального функционирования соединительной и костной ткани. Выполняет биологические функции восстановителя икофермента некоторых метаболических процессов, является антиоксидантом;
  • Витамин E: 0,1 мг - главный антиоксидант.
  • Кальций: 14 мг
  • Натрий: 16 мг
  • Калий: 110 мг
  • Фосфор: 7 мг
  • Магний: 12 мг
  • Железо: 1 мг
  • Белки: 0,6 гр
  • Жиры: 0,1 гр
  • Углеводы: 5,8 гр
  • Пищевые волокна: 0,4 гр
  • Органические кислоты: 0,1 гр
  • Вода: 92,6 гр
  • Моно- и дисахариды: 5,8 гр Зола: 0,4 гр

Арбузные семена содержат до 25 % жирного масла. Масло семян арбуза содержит линолевую, линоленовую и пальмитиновую кислоты, по физико-химическим свойствам похоже на миндальное масло и может заменять его, по вкусовым — на прованское.

Арбуз обладает сильным мочегонным, желчегонным, противовоспалительным, жаропонижающим, слабительным и общеукрепляющим свойствами. Нормализует процессы обмена веществ, усиливает перистальтику кишечника. Арбуз полезен при болезнях печени, подагре, повышенном давлении, ожирении. Обладая таким количеством полезных веществ и мочегонным свойством является эффективным средством для очищения организма, выводит токсины и шлаки.

Противопоказания арбуза.

При всех плюсах, конечно же, есть и минусы. Арбузы противопоказаны при камнях в почках, противопоказанием может служить колит с наклонностью к жидкому стулу. Есть арбуз вместе с другой пищей или сразу после нее нежелательно, так как это может привести к газообразованию, у беременных женщин это вызовет не только эстетические неудобства, но и болезненные ощущения.

Калорийность арбуза.

Арбуз - это очень низкокалорийный продукт, который относят к разряду диетических. Даже диабетики смогут полакомиться арбузом, правда придется ограничить себя и съедать в сутки не больше 200 грамм мякоти. В 100 граммах мякоти арбуза содержится от 27 до 38 ккал. Немного, не правда ли? Есть еще один плюс: мякоть арбуза дает очень быстрое чувство насыщения, а в сочетании с калорийностью продукта это дает возможность не только очистить организм, но и похудеть. Существует арбузная диета, при которой употребляют арбуз вместе с хлебом грубого помола с отрубями, при которой можно похудеть до 3 кг в неделю. Это уже, кстати, отдельная тема для разговора.

Как не отравиться арбузом?

Что же нужно сделать, чтобы не отравиться арбузом?

  • старайтесь не покупать ранние арбузы в июле- начале августа, ведь естественное созревание арбуза - это конец августа - начало сентября. Для ускорения созревания их растят под пленкой с применением большого количества удобрений – так достигается нужная температура и арбуз становится спелым уже к середине лета. Но за столь короткое время арбузы не успевают избавиться от накопленных нитратов, которые присутствуют в удобрениях.
  • ни в коем случае не покупайте арбузы с развалов возле автотрасс. Арбузы очень быстро впитывают в себя все тяжелые металлы, находящиеся в выхлопных газах. Минимальное расстояние - 10 метров, но чем дальше, тем лучше.
  • перед тем, как есть арбуз, тщательно мойте его, так как кожура грязная - вы можете подцепить не один десяток болезней
  • не разрезайте арбуз прямо на лотке, где покупаете, даже если продавец предлагает. Нож и кожура арбуза грязные, разрезанный арбуз является очень хорошим местом для быстрого размножения опасных микроорганизмов
  • признаками нитратного арбуза является наличие интенсивного красного цвета, желтоватые и коричневатые прожилки у корочки, гладкий отполированный срез, тогда как у нормального на срезе видны крупинки
  • дома опустите мякоть арбуза в стакан с водой. Если арбуз хороший – вода просто помутнеет, если нитратный – окрасится в розовый или красный цвет.

Если вы все же отравились...

Признаки отравления арбузом начинают проявляться уже через 3-4 часа после еды. Признаки такие же, как и при отравлении другими продуктами:
  • сильная головная боль
  • тошнота
  • рвота
  • диарея
  • повышенная температура
  • ломота в суставах
  • аллергическая реакция кожи

Советуем сразу позвонить в скорую, т.к. не известно, какой степени и силы отравление. Пока едет скорая помощь, нужно промыть желудок слабым раствором (пару крупинок на стакан воды) марганцовки, принять слабительное, сделать клизму. После прекращения рвоты нужно дать больному активированный уголь (3-4 таблетки) или другой абсорбент, например, кефир. Сутки после отравления лучше поголодать, начиная выход с вынужденной диеты с легких бульонов и супов.

Как выбрать вкусный и спелый арбуз.

Сначала выберите арбуз из визуальных соображений. Старайтесь выбирать арбуз идеальной формы, круглый, слегка вытянутый. По размеру лучше выбрать средний по размеру, примерно 7-10 кг. Если арбуз будет меньше - скорее всего будет не сладкий, больше - велика вероятность того, что арбуз напичкан нитратами.

  1. Выберайте самый контрастный и яркий арбуз, т.е. темные полосы должны быть очень темными, светлые - очень светлыми. Такой арбуз наверняка будет с сахарной мякотью.
  2. При одинаковом размере спелее и слаще тот арбуз, который весит меньше.

  3. Просмотрите арбузную корку на предмет трещин, вмятин, разных непонятных пятен. Если такие обнаружите, смело откладывайте арбуз в сторону. Хранили и транспортировали их неправильно, поэтому велика вероятность, что арбуз прокис.
  4. Бок, которым арбуз лежал на земле, должен быть бледно-желтым, а не полосатым или белым.
  5. Царапните кожицу. Спелый арбуз нежный и чувствительный. Ваш жест оставит на нем царапину.
  6. Завядший хвостик не может служить показателем спелости - он мог скукожиться по дороге к месту продажи. Но место, откуда он растет, подскажет, спелый или нет арбуз - оно не должно быть влажным. При этом и хвостик должен быть сухим.
  7. Если есть такая возможность, опустите арбуз в воду - спелый арбуз всплывает.
  8. Можно приложить арбуз к уху и изо всех сил сдавить его руками. У спелой ягоды кожура немного прогнется и затрещит.
  9. Арбуз - двуполая ягода. У "мужской" особи низ ягоды выпуклый, а кружочек на ней маленький. У "девочек" низ более плоский, а кружок широкий. "Девочки" считаются вкуснее: косточек в них меньше, а сахара больше.
  10. Ну и в конце стукните по арбузу кулаком, не со всей силой конечно - арбуз должен издавать чистый звонкий звук, а не глухой.


Если арбуз прошел все испытания - такой арбуз можно смело брать. В большинстве случаев он будет сочным, спелым и сладким.

Как хранить арбуз.

Купленный арбуз может совершенно спокойно храниться в холодильнике 2 недели, в случае, когда вы его уже разрезали, этот срок сокращается до 3-4 дней. Не стоит хранить недоеденный арбуз при комнатной температуре - прокиснет.

 

Что ж, надеюсь эта статья поможет вам с выбором хорошего, вкусного и сладкого арбуза. Приятного аппетита!

Изменено 18.02.2012 08:52
Понравилась статья? Порекомендуй её другим.

Похожие материалы (по тегу)