Рецепты по разделам

Тмин

Автор  Школа вкуса
Тмин - многолетние или двухлетние растения семейства зонтичные (Apiaceae), из которых наиболее известен вид, тмин обыкновенный (Carum carvi), используемый как специя.

В тмине основным сырьем являются семена, используемые при засолке овощей, выпечке хлеба. Тмин взаимозаменяем с анисом. В пищу употребляют семена растения и получаемое из них эфирное масло, а так же молодые листья и побеги. Плоды и масло придают изделиям пряный острый вкус, своеобразный пряный аромат. Семена используют в кулинарии, особенно при выпечке бородинского хлеба, кондитерском и ликероводочном производстве. В домашних условиях тмин используют при засолке огурцов, засолки и квашении капусты, в качесве специй в супы , соусы и мясо. Также тмин входит в состав джина и шнапса. Используется в еропейской, немецкой, британской кухнях, а так же различных смесях.

Изменено 23.11.2011 09:51
Понравилась статья? Порекомендуй её другим.