60
Кухня:Русская
Технология приготовления:Варка, Жарка
Сложность :Средне
Вегетарианское:Нет
Повод приготовить:Завтрак, Обед, Ужин, Пикник, Фуршет
Здравствуйте, дорогие читатели Школы Вкуса.
Паштет из куриной печени - очень хорошая альтернатива печенюшек на завтрак, а домашний паштет из куриной печени без всяких консервантов и сомнительных добавок - вдвойне вкуснее.
Во многих кулинарных рецептах куриную печень для паштета обжаривают, но мы сделаем паштет полезнее и вместо обжарки отварим куриную печень со специями.
Паштет из куриной печени. Приготовление:
1. Куриную печень хорошо промываем и удаляем соединительную ткань и всякого рода жилки. Если этого не сделать, то паштет из куриной печени будет горчить. Ставим кастрюлю с водой на огонь и добавляем белую горчицу, лавровый лист, перец черный горошком и соль. Туда же отправляем куриную печень. После закипания варим её примерно 15-20 минут.
Не забывайте снимать накипь (пенку), чтобы готовое блюдо не имело посторонних неприятных запахов.
2. Лук мелко нарезаем, морковь натираем на терке.
3. Обжариваем лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.
4. Отваренную куриную печень вместе со сливочным маслом, обжаренным луком, морковью и чесноком добавляем в блендер и перемалываем до однородной массы.
5. Так как отваренная куриная печень довольно сухая, то для более сочного и нежного вкуса добавим в полученную смесь немного молока и все тщательно перемешаем.
6. Ну вот, паштет из куриной печени почти готов, осталось только сформировать рулетики.
Смесь выкладываем на пищевую пленку и формируем колбаски.
7. Сформированные колбаски убираем в холодильник.
Обратите внимание на то, что из-за отсутствия консервантов, срок хранения паштета в холодильнике будет не очень большим: 4-5 дней. Для продления срока жизни паштет разделяют на порционные кусочки и замораживают, используя потом по мере надобности. Заморозка никак не влияет на вкусовые качества паштета.
Паштет из куриной печени готов. Приятного аппетита!
PS: из куриной печени можно приготовить много всяких вкусностей. Попробуйте приготовить куриную печень в сметане или печеночный торт из куриной печени, вам обязательно понравится.