Рецепты по разделам

Главная >> Вторые блюда >> Блюда из мяса >> Телятина с корицей и вишневым соусом

Телятина с корицей и вишневым соусом

Автор  Школа вкуса
    Время приготовления,минут:

    45

    Количество порций:

    4

    Кухня:

    Интернациональная, Домашняя, Мясная

    Технология приготовления:

    Жарка, Тушение

    Сложность :

    Средне

    Вегетарианское:

    Нет

    Повод приготовить:

    Обед, Ужин, Встреча с друзьями, Новый год, День рождения

    Ингредиенты:

    • Телятина или говядина - 800 гр
    • Вишня с косточкой - 200 гр
    • Мука - 1-2 столовые ложки
    • Корица - 1 чайная ложка
    • Соль - по вкусу
    • Перец черный молотый - по вкусу
    • Перец белый - 1/5 чайной ложки
    • Базилик сушеный - 1 щепотка
    • Розмарин - на кончике ножа
    • Орегано - 1 щепотка

    Готовим:

    Сочетание вишни и корицы изначально нам показалось очень вкусным. Решились на приготовление говядины по такому рецепту. Сразу скажу, что мясо немного пересушили. Чтобы избежать этого, нужно готовить телятину в глубоком сотейнике, которого у нас не оказалось под рукой, и тушить так, чтобы соус всегда закрывал мясо.

    ингредиенты для говядины с вишней

    1. Так как сезон свежей вишни уже давно прошел, то воспользуемся замороженной. Ставим вишню размораживаться.

    2. Пока размораживается вишня, займемся мясом. Смешиваем все специи и соль в пиалке. В мясе делаем надрезы и натираем его смесью специй.

    готовим смесь специй для говядины с корицей и вишней натираем специями телятину

    3. Вишню очищаем от косточек. Грамм 50 оставляем для мяса, из остальных сделаем соус.

    очищаем вишню от косточек

    4. В сделанные ранее разрезы начиняем телятину вишней.

    начиняем телятину вишней

    5. Очень сильно разогреваем сковородку(если есть сотейник, то лучше в нем) и обжариваем мясо на сливочном масле  по 10 минут с каждой стороны.

    обжариваем телятину на сковороде добавляем в мясо сливочное масло

    обжариваем говядину

    6. Из остальной вишни блендером сделайте соус. В дугом стакане размешиваем муку с бульоном или водой. Я использовал говяжий бульон.

    вишня в блендерном стакане взбиваем вишню

    7. Заливаем вишневое пюре и мучную смесь с бульоном в наше мясо. Телятина должна полностью скрыться под вишневым соусом. Если его не хватает, можете добавить воды. Тушим под закрытой крышкой примерно 20 минут.

    добавляем в телятину вишневое пюре добавляем мучную смесь

    тушим телятину примерно 20 минут

    8. Подавать телятину с овощами и красным сухим вином.

    готовая телятина с корицей и вишневым соусом

    Телятина с корицей и вишневым соусом готова. Приятного аппетита!

     

Изменено 13.11.2011 06:36
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Оценить
(3 голоса)