Рецепты по разделам

Главная >> Вторые блюда >> Блюда из мяса >> Говядина в кисло-сладком пикантном соусе

Говядина в кисло-сладком пикантном соусе

Автор  Школа вкуса
    Время приготовления,минут:

    2 часа

    Количество порций:

    4

    Кухня:

    Русская, Европейская, Интернациональная

    Технология приготовления:

    Жарка, Маринование

    Сложность :

    Средне

    Вегетарианское:

    Нет

    Повод приготовить:

    Обед, Ужин, Встреча с друзьями, Новый год, День рождения, Праздничный стол

    Ингредиенты:

    • Говядина (телятина) - 500 гр
    • Грейпфрут - 1 шт
    • Чеснок - 2-3 зубчика
    • Зелень петрушки и зеленый лук - 1 пучок
    • Лимонный перец - 2 щепотки
    • Белый молотый перец - 1 щепотка
    • Бальзамический уксус - 1 ст. ложка
    • Коньяк - 3 ст. ложки
    • Соевый соус - 2 ст. ложки
    • Мед - 1 ст. ложка
    • Соль - по вкусу

    Готовим:

    Обычно, говядина или телятина ассоциируется с такими блюдами, как стейк или гуляш, но сегодня речь пойдет о говядине в кисло-сладком пикантном соусе. Чтобы говядина (телятина) была мягкой и сочной, мы ее замаринуем. Для маринада нам потребуется сок и мякоть грейпфрута, цедра грейпфрута, соевый соус, коньяк, лимонный и белый перец, бальзамический уксус и немного мёда. Если у вас нет лимонного перца, можно использовать обычный черный молотый.

    После такого маринада получается очень вкусная говядина (телятина): нотки цитрусовых и кислинку дает цедра и мякоть с соком грейпфрута, коньяк и бальзамический уксус делают говядину мягкой, мёд дает немного сладости, а соевый соус и белый перец вносят пикантную нотку.

    ингредиенты для приготовления говядины в кисло-сладком пикантном соусе

    Приготовление вкусной говядины в пикантном кисло-сладком соусе.

    1.  Из говядины (телятины) вырезаем все жилы и плёнки и хорошо промываем её. Нарезаем мясо вдоль волокон на небольшие кусочки.

    нарезаем говядину

    2. С половины грейпфрута снимаем цедру.

    снимаем цедру с гейпфрута

    3. Отделяем мякоть грейпфрута. Сок, который получается при отделении мякоти, тоже оставляем.

    отделяем мякоть грейпфрута

    4. Теперь сделаем маринад. Чеснок чистим и пропускаем через чеснокодавку, добавляем его в тарелку к мякоти и соку грейпфрута. Туда же добавляем 1 ст.ложку бальзамического уксуса, 3 ст. ложки вашего любимого коньяка, 2 столовые ложки соевого соуса, 1ст. ложку мёда и цедру грейпфрута. Все ингредиенты перемешиваем.

    готовим маринад

    5. Кусочки говядины (телятины) натираем белым и лимонным перцем, добавляем совсем немного соли (помните, что в маринаде уже есть соевый соус). Мясо укладываем в маринад и оставляем мариноваться на 30-60 минут (чем дольше маринуется, тем мягче будет мясо)

    мясо натираем перцем и солью

    6. Мясо промариновалось.  Достаем мясо и выжимаем лишний маринад обратно в тарелку (маринад нам понадобится позже). Обжариваем кусочки говядины на раскаленном оливковом масле (можно использовать обычное растительное) примерно по 2-3 минуты с каждой стороны и добавляем в сковороду остатки маринада. Убавляем огонь, закрываем сковороду крышкой и тушим на медленном огне минут 10.

    7. На гарнир нужно подавать что-нибудь нейтральное, чтобы не перебивать вкус мяса, например, отваренную смесь из обычного и дикого риса.

    готовая  говядина в кисло-сладком соусе

    Говядина в кисло-сладком пикантном соусе готова. Приятного аппетита!

Изменено 16.08.2012 18:51
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Оценить
(19 голоса)