Рецепты по разделам

Главная >> Вторые блюда >> Блюда из овощей >> Рагу овощное с баклажанами или "икра" из баклажан

Рагу овощное с баклажанами или "икра" из баклажан

Автор  Школа вкуса
    Время приготовления,минут:

    60

    Количество порций:

    10

    Кухня:

    Русская, Европейская, Кавказская, Восточная, Интернациональная, Азиатская, Белорусская

    Технология приготовления:

    Жарка, Тушение

    Сложность :

    Средне

    Вегетарианское:

    Да

    Повод приготовить:

    Обед, Ужин, Встреча с друзьями

    Ингредиенты:

    Готовим:

    Сейчас лето и в этот период хочется употреблять побольше витаминов, а овощи являются отличным источником витаминов и микроэлементов. В этом раз мы приготовим рагу овощное с баклажанами или, как говорят в народе, икру из баклажан. Такое блюдо может подаваться как гарнир или как самостоятельное блюдо. Мы, например, любим готовить такое рагу к рису или макаронам.

    ингредиенты для приготовления овощного рагу с баклажанами или икры из баклажан

    1. Баклажаны очистить от кожицы и плодоножки, нарезать средним кубиком. Если баклажаны молодые, то кожицу очищать необязательно.

    Обжаривам их на раскаленной сковороде с добавлением растительного масла.

    баклажаны режем мелким кубиком обжариваем баклажаны на растительном масле

    2. У цукини отрезаем плодоножку и нарезаем так же, как баклажан. Добаляем в сковороду к баклажанам.

    нарезаем цукини цукини добавляем в сковороду к баклажанам

    3. Морковь, лук, болгарский перец очищаем и довольно крупно нарезаем. Отправляем в сковороду к баклажанам и цукини.

    нарезаем морковь, репчатый лук и перец болгарский отправляем лук с перцем и морковью в сковороду

    Важно: чтобы каждый овощ оставался целым и в готовом виде блюдо выглядело красивым, нужно каждый овощ хорошо прожаривать до золотистой корочки и аккуратно перемешивать.

    4. Кабачки очищаем и крупно нарезаем, добавляем в сковороду к остальным овощам. Все хорошо прожариваем.

    нарезаем кабачки добавляем кабачки к остальным овощам

    5. Помидор обдать кипятком и снять кожицу, нарезать на кубики и добавить в овощное рагу с баклажанами. Чеснок и зелень мелко порезать.

    помидоры очищаем от кожицы мелко нарезаем помидоры, чеснок и зелень

    6. Тушить овощное рагу вместе с помидорами и чесноком минуты 3-4, после чего добавить мелкопорубленную зелень и тушить на огне еще 2-3 минуты.

    добавляем в овощное рагу с баклажанами помидоры, чеснок и зелень почти готовое овощное рагу с баклажанами

    7. Подавать овощное рагу с баклажанами можно как гарнир или же как основное блюдо. Кстати, чтобы из овощного рагу получить икру с баклажанами, нужно все пропустить через блендер))

    готовое овощное рагу с баклажанами или икра из баклажан

    Рагу овощное с баклажанами или "икра" из баклажан готова. Приятного аппетита!

    PS: попробуйте приготовить другие блюда из баклажан: например, рулетики из баклажан с мягким сыром, помидорами и зеленью.

Изменено 06.08.2012 10:39
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Оценить
(18 голоса)