90
Количество порций:6
Кухня:Русская, Европейская
Технология приготовления:Жарка
Сложность :Средне
Вегетарианское:Нет
Повод приготовить:Обед, Ужин
Здравствуйте, дорогие читатели Школы вкуса.
Что же такое соте? Это вид готовки, при котором продукты быстро обжариваются на небольшом количестве масла. Делается это либо в специальной кастрюле - соте, имеющей длинную ручку, либо просто в сковороде или глубокой кастрюле. Соте из баклажанов и кабачков готовится только из овощей, без использования мяса.
Соте из баклажанов и кабачков. Приготовление:
1. Очистите и вымойте морковь. Нарежьте ее на полукольца довольно большими кусочками.
2. Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем большими кусочками или полукольцами.
3. Такими же кусочками нарезаем кабачки и цукини, предварительно их очистив.
4. Очищаем болгарский перец от сердцевины и семечек ,чистим лук и нарезаем все полукольцами.
5. Нарезаем томаты так же, как и все ингредиенты и мелко режем зелень петрушки и укропа.
6. Начинаем по очереди обжаривать все овощи. На прогретую сковороду с растительным маслом выкладываем морковь и обжариваем, помешивая, 7-8 минут. Выложите обжаренную морковь на дуршлаг или бумажные полотенца и дайте стечь лишнему маслу, после чего переложите в глубокую миску или кастрюлю.
7. Таким же образом, по очереди, обжарьте остальные овощи.
Баклажаны обжаривать минут 8-10:
Кабачки и цукини обжаривать 8-10 минут:
Далее, болгарский перец 5-6 минут и репчатый лук до золотистого цвета:
Томаты обжарить совсем чуть-чуть, до образования небольшого количества сока и добавить 1 зубчик чеснока:
7. Все ингредиенты по мере приготовления выкладывайте в кастрюлю. После добавления томатов и зелени, посолите блюдо, поперчите по вкусу и аккуратно перемешайте все ингредиенты.
8. Соте из баклажанов и кабачков готов!
Приятного аппетита!
Из баклажанов еще можно приготовить вкусную закуску в виде рулетиков или овощное рагу, в простонародии - икра из баклажанов.