Рецепты по разделам

Главная >> Вторые блюда >> Блюда из овощей >> Соте из баклажанов и кабачков

Соте из баклажанов и кабачков

Автор  Школа вкуса
    Время приготовления,минут:

    90

    Количество порций:

    6

    Кухня:

    Русская, Европейская

    Технология приготовления:

    Жарка

    Сложность :

    Средне

    Вегетарианское:

    Нет

    Повод приготовить:

    Обед, Ужин

    Ингредиенты:

    Готовим:

    Здравствуйте, дорогие читатели Школы вкуса.

    Что же такое соте? Это вид готовки, при котором продукты быстро обжариваются на небольшом количестве масла. Делается это либо в специальной кастрюле - соте, имеющей длинную ручку, либо просто в сковороде или глубокой кастрюле. Соте из баклажанов и кабачков готовится только из овощей, без использования мяса.

    ингредиенты для соте из баклажан и кабачков

    Соте из баклажанов и кабачков. Приготовление:

    1. Очистите и вымойте морковь. Нарежьте ее на полукольца довольно большими кусочками.

    нарезка моркови для соте из баклажан и кабачков

    2. Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем большими кусочками или полукольцами.

    нарезанные баклажаны для сотте из баклажан и кабачков

    3. Такими же кусочками нарезаем кабачки и цукини, предварительно их очистив.

    порезанные кабачки для соте порезанные цукини для соте из баклажан и кабачков

    4. Очищаем болгарский перец от сердцевины и семечек ,чистим лук и нарезаем все полукольцами.

    порезанный перец для соте из баклажан и кабачков репчатый лук

    5. Нарезаем томаты так же, как и все ингредиенты и мелко режем зелень петрушки и укропа.

    порезанные помидоры для соте из баклажан и кабачков зелень порезанная

    6. Начинаем по очереди обжаривать все овощи. На прогретую сковороду с растительным маслом выкладываем морковь и обжариваем, помешивая, 7-8 минут. Выложите обжаренную морковь на дуршлаг или бумажные полотенца и дайте стечь лишнему маслу, после чего переложите в глубокую миску или кастрюлю.

    обжаренная морковь обжаренная морковь в дуршлаке

    7. Таким же образом, по очереди, обжарьте остальные овощи.

    Баклажаны обжаривать минут 8-10:

    баклажаны на сковороде пожаренные баклажаны

    Кабачки и цукини обжаривать 8-10 минут:

    кабачки в сковороде пожаренные цукини

    Далее, болгарский перец 5-6 минут и репчатый лук до золотистого цвета:

    болгарский перец на сковороде лук для соте из кабачков и баклажан

    Томаты обжарить совсем чуть-чуть, до образования небольшого количества сока и добавить 1 зубчик чеснока:

    помидоры на сковороде помидоры с чесноком на сковороде

    7. Все ингредиенты по мере приготовления выкладывайте в кастрюлю. После добавления томатов и зелени, посолите блюдо, поперчите по вкусу и аккуратно перемешайте все ингредиенты.

    в кастрюле готовый соте

    8. Соте из баклажанов и кабачков готов!

    соте из баклажан и кабачков

    Приятного аппетита!

    Из баклажанов еще можно приготовить вкусную закуску в виде рулетиков или овощное рагу, в простонародии - икра из баклажанов.

Изменено 22.11.2012 22:26
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Оценить
(11 голоса)