Рецепты

Здравствуйте, дорогие читатели Школы вкуса.

Что же такое соте? Это вид готовки, при котором продукты быстро обжариваются на небольшом количестве масла. Делается это либо в специальной кастрюле - соте, имеющей длинную ручку, либо просто в сковороде или глубокой кастрюле. Соте из баклажанов и кабачков готовится только из овощей, без использования мяса.

Соте из баклажанов и кабачков. Приготовление:

1. Очистите и вымойте морковь. Нарежьте ее на полукольца довольно большими кусочками.

2. Баклажаны очищаем от кожуры и нарезаем большими кусочками или полукольцами.

3. Такими же кусочками нарезаем кабачки и цукини, предварительно их очистив.

4. Очищаем болгарский перец от сердцевины и семечек ,чистим лук и нарезаем все полукольцами.

5. Нарезаем томаты так же, как и все ингредиенты и мелко режем зелень петрушки и укропа.

6. Начинаем по очереди обжаривать все овощи. На прогретую сковороду с растительным маслом выкладываем морковь и обжариваем, помешивая, 7-8 минут. Выложите обжаренную морковь на дуршлаг или бумажные полотенца и дайте стечь лишнему маслу, после чего переложите в глубокую миску или кастрюлю.

7. Таким же образом, по очереди, обжарьте остальные овощи.

Баклажаны обжаривать минут 8-10:

Кабачки и цукини обжаривать 8-10 минут:

Далее, болгарский перец 5-6 минут и репчатый лук до золотистого цвета:

Томаты обжарить совсем чуть-чуть, до образования небольшого количества сока и добавить 1 зубчик чеснока:

7. Все ингредиенты по мере приготовления выкладывайте в кастрюлю. После добавления томатов и зелени, посолите блюдо, поперчите по вкусу и аккуратно перемешайте все ингредиенты.

8. Соте из баклажанов и кабачков готов!

Приятного аппетита!

Из баклажанов еще можно приготовить вкусную закуску в виде рулетиков или овощное рагу, в простонародии - икра из баклажанов.