Рецепты по разделам

Главная >> Вторые блюда >> Паста(макароны) >> Лазанья с фаршем

Лазанья с фаршем

Автор  Школа вкуса
    Время приготовления,минут:

    80

    Количество порций:

    6

    Кухня:

    Итальянская

    Технология приготовления:

    Жарка, В духовке

    Сложность :

    Средне

    Вегетарианское:

    Нет

    Повод приготовить:

    Обед, Ужин, Встреча с друзьями

    Ингредиенты:

    Для лазаньи:

    • Фарш - 400 гр
    • Листы лазаньи - по вашему усмотрению (чем больше слоев, тем вкуснее)
    • Лук репчатый - 1 шт
    • Оливковое масло - 2 ст. ложки
    • Томатная паста - 3 ст ложки
    • Сыр пармезан - 50 гр
    • Базилик сушеный - 1 ч.ложка
    • Орегано - 0,5 ч.ложки
    • Соль - по вкусу
    • Перец черный молотый - по вкусу
    • Вода питьевая - 150 мл

    Соус Бешамель:

    • Молоко - 300 мл
    • Мука - 30 гр
    • Сливочное масло - 40 гр
    • Соль - по вкусу

    Готовим:

    Лазанья - это очень вкусное блюдо из нескольких слоев теста и начинки, которую впервые придумали итальянцы. В этом рецепте мы приготовим один из классических видов лазаньи с мясным фаршем и нежным молочно-сливочным соусом "Бешамель".

    Для приготовления лазаньи мы возьмем уже готовые пласты теста, которые продаются практически в любом магазине. Они представляют собой высушенные пластинки теста, которое изготовлено из муки твердых сортов пшеницы. Из такой муки обычно делают различные макароны.

    Фарш тоже был сделан заранее, его состав аналогичен фаршу для приготовления пельменей, только без добавления хлеба. Его рецепт вы сможете посмотреть здесь. Такой фарш применяется и для других блюд, например, спагетти болоньезе или наш вариант макарон по-флотски.

    Кстати, с начинкой для лазаньи можно и нужно экспериментировать. Даже в Италии, в каждой провинции есть свой вид лазаньи, поэтому в будущем вы сможете вывести свою идеальную формулу начинки для лазаньи.

    Но для начала приготовим классическую лазанья с фаршем.

    ингредиенты для приготовления лазаньи с фаршем

    Лазанья с фаршем. Готовим:

    1. Для начала, чистим лук, мелко режем его и поджариваем на оливковом или растительном масле до золотистого цвета.

    лук для лазаньи мелко нарезаем обжариваем лук до золотистого цвета

    2. Когда лук поджарился, добавляем готовый фарш в сковороду. Пока не добавляем никаких специй, ни соли с перцем. Фарш мы будем жарить до полной готовности, это займет примерно 20 минут. Не забывайте помешивать фарш, чтобы он не слипался большими комочками и не подгорал.

    обжариваем готовый фарш

    3. Пока обжаривается фарш, приготовим соус для нашей лазаньи. Для этого, в сковороде растапливаем сливочное масло так, чтобы оно не закипело.

    растапливаем сливочное масло для соуса бешамель

    4. Добавляем в растопленное сливочное масло муку, и постоянно все перемешиваем, пока мука не впитает все сливочное масло.

    добавляем в сливочное масло муку, постоянно помешивая помешиваем муку и сливочное масло для соуса бешамель

    5. Теперь, небольшими порциями добавляем молоко, при этом постоянно и довольно интенсивно все перемешиваем, чтобы мука растворилась в молоке.

    добавляем в соус немного молока

    6. Доводим соус до кипения, постоянно перемешивая его и снимаем с огня. Добавляем сливочное масло, опять все перемешиваем до однородной массы без комочков и даем остыть соусу бешамель до комнатной температуры.

    постоянно мешаем соус, чтобы не образовывалось комочков

    7. Ну вот, пока мы готовили соус, фарш для лазаньи практически обжарился. Добавляем в него смесь специй из базилика и майорана - на мой взгляд, одно из лучших сочетаний специй для фарша. Солим и перчим по своему вкусу.

    почти обжаренный фарш для лазаньи

    8. В фарш добавляем 3 столовых ложки томатной пасты, 150 мл воды и продолжаем обжаривать фарш, пока не выпарится вся вода.

    в фарш для лазаньи добавляем специи и томатную пасту с водой

    9. Вода выпарилась - фарш для лазаньи готов.

    готовый фарш для лазаньи

    Лазанья с фаршем. Собираем все вместе.

    1. Листы теста для лазаньи вымачиваем в кипятке, примерно 5 минут (так было рекомендовано производителем теста для лазаньи). Таким образом тесто лучше впитает в себя соус "Бешамель".

    листы для лазаньи вымачиваем в кипятк

    2. Форму для выпекания смазываем сливочным маслом. Укладываем на дно формы первые листы теста.

    смазываем форму для выпекания лазаньи укладываем на дно первые листы теста для лазаньи

    3. Следующим слоем выкладываем соус "бешамель", далее, слой фарша и опять слой теста. Таким образом укладываем всю начинку.

    Слоев в такой лазанье может быть любое количество, какое вам по душе.

    наносим на лазанью слой соуса бешамель укладываем слой обжаренного со специями фарша

    укладываем еще один слой теста

    4. Последний слой заливаем соусом "бешамель" и ставим лазанью с фаршем в духовку, заранее нагретую до 180-190 градусов, примерно на 10 минут.

    последний слой лазаньи заливаем соусом бешамель и отправляем лазанью в духовку

    5. Пока лазанья с фаршем томится в духовке, натираем сыр на терке.

    натираем сыр на терке

    6. Лазанья готова. Вытаскиваем её из духовки и сразу засыпаем сыром. Даем немного остыть, нарезаем на порционные кусочки.

    Лазанья - самодостаточное блюдо и не нуждается в каком-либо гарнире. Для украшения можно использовать помидорки черри и зелень.

    лазанья с фаршем готова

    Лазанья с фаршем готова. Приятного аппетита!

    Новые рецепты на сайте здесь.

Изменено 10.12.2013 15:56
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Оценить
(8 голоса)