Рецепты по разделам

Главная >> Вторые блюда >> Пельмени, манты, хинкали >> Как приготовить манты

Как приготовить манты

Автор  Школа вкуса
    Время приготовления,минут:

    180

    Количество порций:

    15

    Кухня:

    Русская, Кавказская, Азиатская

    Технология приготовления:

    На пару

    Сложность :

    Средне

    Вегетарианское:

    Нет

    Повод приготовить:

    Обед, Ужин

    Ингредиенты:

    Для фарша:

    • Мясо свинина - 3.5 кг
    • Мясо говядина - 0,5кг
    • Репчатый лук - 7 луковиц среднего размера
    • Соль - по вкусу
    • Перец черный молотый - по вкусу
    • Яйцо куриное- 2 шт.
    • Вода - 100 мл.
    • Для теста:
    • Мука - 3 кг
    • Яйца куриные - 2 шт.
    • Вода - 3 стакана
    • Соль - 1 ст.ложка

    Готовим:

    Здравствуйте, читатели Школы Вкуса.

    Сегодня мы постараемся ответить на вопрос "Как приготовить манты", но для начала немного исторических фактов.

    Манты-пришли в Русскую кухню из средней Азии. В оригинале манты готовят из рубленной баранины, желательно с курдючным жиром, дополнительную сочность придает огромное количество рубленного репчатого лука. Манты очень похожи на наши пельмени - тесто используется такое же, да и фарш готовится похожим образом.

    Для приготовления мант нам потребуется не обязательно баранина, можно использовать любое мясо, которое вам по душе, от этого манты не испортятся. Готовятся манты в специальной, так называемой, "мантышнице", проще говоря - пароварке.

    В этом рецепте для приготовления мант мы будем использовать мясо говядины и свинины.

    ингредиенты для приготовления мант

    Готовим тесто на манты.

    1. Процесс приготовления теста для мант ничем не отличается от процесса приготовления теста для пельменей. Посмотреть рецепт теста и пошаговое приготовление можно здесь.

    Готовим фарш для мант:

    1. Свинину и говядину мелко рубим или пропускаем через самую крупную насадку на мясорубке.

    готовим мясо для мясорубки пропускаем мясо через мясорубку с самой большой насадкой

    2. Репчатый лук очищаем и пропускаем через ту же насадку на мясорубке или мелко нарезаем.

    репчатый лук готовим для мясорубки пропускаем лук через мясорубку

    3. Смешиваем фарш и лук.  Добавляем 2 куриных яйца, соль и перец черный молотый по вкусу. Все тщательно вымешиваем до однородной массы и получаем почти готовый фарш для мант.

    готовый фарш для мант

    4. Добавляем в фарш воды. Его консистенция должна получиться слегка жидковатой. Это придаст дополнительной сочности нашим мантам.

    Лепим манты:

    1. Готовое тесто разделяем на небольшие кусочки и расскатываем достаточно тонкий пласт теста (тесто не должно быть прозрачным после раскатки).

    2. Разрезаем готовый пласт теста на порционные квадраты.

    разрезаем раскатанное тесто на полоски разрезаем полоски теста на порционные квадраты

    3. В каждый квадрат из теста выкладываем фарш (следите за тем, чтобы фарша была не очень много. Края нашего квадрата должны впоследствии легко склеиваться).

    кладем на тесто немного фарша

    4. Заворачиваем мант: берем за кончики теста скрепляем их, берем за другие концы теста скрепляем на том же месте.

    скрепляем манты скрепляем вторую половину мант

    5. Оставшиеся кончики, уже частично собранного манта, скрепляем друг с другом.

    Не обращайте внимания на то, что из-под теста выглядывает фарш. При варке тесто разбухнет и закроет собой все оставшееся пространство.

    скрепляем оставшиеся кончики теста между собой готовые манты

    6. Ну вот и все, манты слеплены, осталось только сварить их в пароварке.

    Наливаем воду в пароварку. Форму смазываем сливочным маслом, чтобы манты не прилипли к форме. Выкладываем манты так, чтобы между ними оставалось хоть чуть-чуть места. Если этого не сделать, манты слипнутся между собой после варки.

    выкладываем манты в форму

    Готовим манты примерно 40 минут. Все зависит от того, какого размера они у вас получились.))

    готовим манты в пароварке примерно 40 минут готовые манты в форме

    Надеюсь мы ответили на вопрос "Как приготовить манты?" ))

    Готовые манты выкладываем на тарелку и поливаем их растопленным сливочным маслом, посыпаем свежей зеленью и подаем со сметаной.

    готовые сочные манты

    Ароматные и сочные манты готовы. Приятного аппетита!

Изменено 28.01.2013 13:38
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Оценить
(12 голоса)