Рецепты по разделам

Главная >> Вторые блюда >> Рис, крупы, каши >> Гречка с мясом "По-купечески"

Гречка с мясом "По-купечески"

Автор  Школа вкуса
    Время приготовления,минут:

    60

    Количество порций:

    6

    Кухня:

    Русская, Домашняя, Мясная

    Технология приготовления:

    Жарка, Тушение

    Сложность :

    Средне

    Вегетарианское:

    Нет

    Повод приготовить:

    Обед, Ужин

    Ингредиенты:

    • Свинина вырезка - 500 гр
    • Гречка - 200 гр
    • Морковь - 150 гр
    • Помидоры - 250 гр
    • Лук репчатый - 2 средних луковицы
    • Масло растительное - 4 столовые ложки
    • Чеснок - 2 зубчика
    • Мука - 2 столовые ложки
    • Вода питьевая - 3 стакана
    • Лимонная кислота - 0,5 чайной ложки
    • Мускатный орех - 0,5 чайной ложки
    • Сладкий красный перец - 0,5 чайной ложки
    • Острый красный перец - 0,5 чайной ложки
    • Черный молотый перец - 0,5 чайной ложки
    • Куркума - 0,5 чайной ложки
    • Свежая зелень петрушки и укропа - 1 пучок
    • Лавровый лист - 1 шт
    • Соль - по вкусу

    Готовим:

    Гречка по-купечески с кусочками свинины включает в себя весь вкусовой набор - это и кусочки обжаренной свинины, вкусная и сочная подливка с большим количеством специй и рассыпчатая гречневая каша, пропитанная подливой и тушеная с мясом. Просто пальчики оближешь. Даже те, кто недолюбливает гречневую кашу смогут по достоинству оценить этот рецепт и заново раскрыть вкус гречки.

    Весь секрет блюда - это сочетание большого количества специй: чеснок, куркума, красный сладкий и горький перец, черный молотый перец, мускатный орех, лимонная кислота, лавровый лист и зелень петрушки и укропа.

    ингредиенты для гречки с мясом по-купечески

    1. Промываем мясо. Обрезаем лишний жир, жилы, если они имеются и нарезаем небольшими кусочками.

    нарезаем свинину для гречки по-купечески

    2. Сковороду сильно нагреваем и высыпаем мясо. Обжариваем мясо по 7-10 минут с каждой стороны и только в конце жарки добавляем растительное масло. Делается это для того, чтобы весь сок остался в мясе и оно было сочным.

    обжариваем мясо на сковороде для гречки по-купечески обжариваем мясо с обратной стороны и добавляем растительное масло

    3. Лук и морковь чистим и моем. Лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке.

    нарезаем лук и морковь

    4. Добавляем морковь и лук к мясу, перемешиваем и обжариваем минут 5.

    обжариваем лук и морковь вместе с мясом обжаренный лук и морковь

    5. Пока обжаривается лук и морковь, приготовим смесь специй. Все специи берем из расчета 1:1, по половине чайной ложечки и хорошо перемешиваем между собой:

    • Лимонная кислота - 0,5 чайной ложки
    • Мускатный орех - 0,5 чайной ложки
    • Сладкий красный перец - 0,5 чайной ложки
    • Острый красный перец - 0,5 чайной ложки
    • Черный молотый перец - 0,5 чайной ложки
    • Куркума - 0,5 чайной ложки,
    • Соль - по вкусу
    смесь специй для гречки с мясом по-купечески

    6. Чеснок чистим и мелко режем. Помидоры моем и режем полукольцами.
    порезанные помидоры и чеснок

    7. Помидоры с чесноком и специями отправляем к мясу с луком и морковью. Все ингредиенты аккуратно перемешиваем.

    чеснок добавляем в мясо помидоры высыпаем в сковороду с мясом

    специи отправляем в сковороду к мясу

    8. Высыпаем гречневую крупу (я использовал крупу быстрого приготовления "Увелка", она быстрее готовится, крупная и ее не нужно перебирать) в сковороду и заливаем всё тремя стаканами питьевой воды.

    высыпаем гречневую крупу в мясо добавляем к гречке 3 стакана питьевой воды

    9. Перемешиваем гречку с мясом, добавляем 1 лавровый листик, закрываем гречку с мясом крышкой и оставляем тушиться на медленном огне примерно на 20-25 минут.

    Если вы используете обычную гречневую крупу, то время приготовления может увеличиться. Не забывайте иногда помешивать гречку.

    к гречке с мясом добавляем лавровый лист закрываем гречку с мясом по-купечески крышкой и тушим 20 минут

    10. Прошло 20-25 минут. Мелко нарезаем зелень петрушки и укропа и добавляем к гречке с мясом. Тушим еще 2-3 минуты и можно подавать к столу.

    добавляем к гречке с мясом зелень

    11. Гречку "по-купечески" с мясом подавать в горячем виде с тостами из белого хлеба или кусочками черного. Украсить листьями петрушки и укропа.

    гречка по-купечески с мясом готова гречка по купечески со свининой

    Гречка с мясом "По-купечески" готова. Приятного аппетита!

    PS: попробуйте еще приготовить гречку с мясом в горшочках!

    гречка со свининой в горшочке

Изменено 23.04.2012 11:03
Понравился рецепт? Поделись с друзьями!
Оценить
(38 голоса)